-
Độc tố tự nhiên là những chất độc được tạo ra bởi các cơ thể sống một cách tự nhiên. Các chất độc này không gây hại cho bản thân sinh vật nhưng chúng có thể gây độc cho các sinh vật khác, kể cả con người, khi ăn phải. Các hợp chất hóa học này có cấu trúc đa dạng và khác nhau về chức năng sinh học và độc tính.
-
Ngộ độc thực phẩm (NĐTP) là vấn đề thường gặp, nhiều trường hợp nhẹ thì rối loạn tiêu hóa, nặng thì dẫn đến tử vong.
-
Mùa hè thời tiết nắng nóng tạo điều kiện thuận lợi để vi khuẩn, vi rút phát triển. Do đó, đây cũng là thời điểm gia tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm.
-
Vừa qua, Bình Dương ghi nhận chùm ca bệnh ngộ độc nghi do ăn patê chay, trong đó có một bệnh nhân đã tử vong tại Bệnh viện Chợ Rẫy, một bệnh nhân đang điều trị tại Bệnh viện Nhân dân 115 và một bệnh nhân điều trị tại Bệnh viện Nhi Đồng 2.
-
Phụ gia thực phẩm (PGTP) không phải là chất dinh dưỡng nên không có nó cũng không sao. Một số phụ gia thực phẩm hay gia vị hết sức quen thuộc như đường, muối, màu thực phẩm... cũng được cảnh báo là không tốt cho sức khỏe.
-
Dinh dưỡng đóng vai trò khoảng 35% trong các nguyên nhân gây bệnh ung thư. Nhiều bệnh ung thư có liên quan đến dinh dưỡng như: ung thư thực quản, dạ dày, gan, đại trực tràng, vòm mũi họng, ung thư vú, nội tiết...
-
Mặc dù thực phẩm là nguồn dinh dưỡng nuôi sống con người tuy nhiên chỉ vì chút lợi nhuận mà nhiều gian thương đã cho một số hóa chất vào thực phẩm để cho đẹp mắt, ngon, bảo quản được lâu.
-
Nấm, sắn, cà chua xanh,… là những loại thực phẩm có chứa độc tố tự nhiên.
-
Cấp đông là cách bảo vệ thực phẩm thì rã đông lại là một quá trình khiến thực phẩm rất dễ bị nhiễm khuẩn.
-
Nguy cơ mất an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm (NĐTP) luôn diễn biến phức tạp tại những bữa ăn đông người, tiệc liên hoan, do vi khuẩn và độc tố... Do đó, người tiêu dùng cần cẩn trọng chọn mua, bảo quản, tiêu thụ thực phẩm để phòng ngừa ngộ độc.
