-
Ứng dụng công nghệ chiếu xạ trong sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa từ tinh bột gạo dùng làm chất xơ thực phẩm là sản phẩm nghiên cứu của PGS.TS Nguyễn Duy Lâm...
-
Sấy là công đoạn được đánh giá là quan trọng bậc nhất trong ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm, bảo quản và chế biến nông sản.
-
Thạc sĩ - kỹ sư Phạm Thị Ngọc Thùy, giảng viên Trường Cao đẳng Công Thương miền Trung (thuộc Bộ Công Thương) đã nghiên cứu, sáng chế thành công sản phẩm rượu vang từ chuối sứ. Sản phẩm đã được Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn và Đo lường chất lượng 3 (Tổng Cục Tiêu chuẩn và Đo lường chất lượng-Bộ Khoa học và Công nghệ) công nhận đạt tiêu chuẩn về chất lượng.
-
Đông lạnh thực phẩm là cách chúng ta thường làm đối với thực phẩm khi muốn bảo quản. Khó có thể tưởng tượng được việc sống thiếu thực phẩm đông lạnh. Tuy là phương pháp được áp dụng rộng rãi để giữ dinh dưỡng và cả hương vị của thực phẩm, nhưng nó cũng đi kèm với một mức đánh đổi lớn về năng lượng và lượng khí thải carbon.
-
Bạn nên bảo quản một số thực phẩm như khoai tây, cà chua, tỏi ở nhiệt độ phòng để giữ hương vị, chất dinh dưỡng của chúng lâu hơn.
-
Hạt nano bạc được TS Thúy tổng hợp từ dịch chiết củ hành tím cho kích thước chỉ 17 nanomet, tiềm năng làm màng bọc sinh học kháng khuẩn.
-
Công ty khởi nghiệp Clara Foods đã phát triển sản phẩm trứng thuần chay có chức năng tương tự như trứng gà bằng cách sử dụng công nghệ lên men tương tự như quá trình lên men bia.
-
Màng bọc thực phẩm ngày nay được dùng khá phổ biến. Hiện trên thị trường có hai loại màng bọc thực phẩm PVC & PE. Vậy sử dụng loại màng bọc nào an toàn hơn.
-
Người tiêu dùng có thể đông lạnh thịt, cá, rau, trái cây... để bảo quản lâu dài. Tuy nhiên, sau thời gian nhất định, chất lượng và hương vị của thực phẩm đông lạnh giảm đi đáng kể.
-
Hiện nay, khi tới các gian hàng của siêu thị hay các cửa hàng tiện lợi, chúng ta không khó để bắt gặp các sản phẩm thịt với tên gọi là: thịt mát. Thông thường người tiêu dùng sẽ nghĩ rằng loại thịt này chính là thịt đông lạnh, tuy nhiên, điều đó là chưa chính xác.
