-
Ứng dụng công nghệ chiếu xạ trong sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa từ tinh bột gạo dùng làm chất xơ thực phẩm là sản phẩm nghiên cứu của PGS.TS Nguyễn Duy Lâm...
-
Thạc sĩ - kỹ sư Phạm Thị Ngọc Thùy, giảng viên Trường Cao đẳng Công Thương miền Trung (thuộc Bộ Công Thương) đã nghiên cứu, sáng chế thành công sản phẩm rượu vang từ chuối sứ. Sản phẩm đã được Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn và Đo lường chất lượng 3 (Tổng Cục Tiêu chuẩn và Đo lường chất lượng-Bộ Khoa học và Công nghệ) công nhận đạt tiêu chuẩn về chất lượng.
-
Công ty khởi nghiệp Clara Foods đã phát triển sản phẩm trứng thuần chay có chức năng tương tự như trứng gà bằng cách sử dụng công nghệ lên men tương tự như quá trình lên men bia.
-
Hiện nay, khi tới các gian hàng của siêu thị hay các cửa hàng tiện lợi, chúng ta không khó để bắt gặp các sản phẩm thịt với tên gọi là: thịt mát. Thông thường người tiêu dùng sẽ nghĩ rằng loại thịt này chính là thịt đông lạnh, tuy nhiên, điều đó là chưa chính xác.
-
Bột protein, maltodextrin và nha maltose là ba sản phẩm vừa được sản xuất thành công từ gạo bằng công nghệ enzyme.
-
Tam giác mạch, một loại thực phẩm nghe có vẻ không quá quen thuộc với nhiều người, tuy nhiên trong những năm gần đây các sản phẩm từ loại cây này (điển hình là hạt và bột từ hạt) đang được quan tâm và dần trở thành xu hướng mới.
-
Viện Công Nghiệp Thực Phẩm (Bộ Công Thương) đã nghiên cứu sản xuất thành công một số sản phẩm sữa từ hạt sen và hạt đậu đen, qua đó, góp phần làm phong phú thêm các sản phẩm đồ uống, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của xã hội hiện đại, cũng như nâng cao giá trị gia tăng cho các sản phẩm nông sản Việt Nam.
-
Ứng dụng công nghệ nano trong thực phẩm tại các nước nghèo với mục tiêu cung cấp chất dinh dưỡng thiết yếu và giảm chi phí thấp nhất có thể là tôn chỉ của các nhà khoa học Canada.
-
Vải thiều sấy là biện pháp đơn giản và hiệu quả để giúp bảo quản quả vải quanh năm. Công nghệ sấy hiện tại đáp ứng được nhiều loại trái cây.
-
Thiết bị tiệt trùng sử dụng vi sóng được nghiên cứu chế tạo và thử nghiệm thành công tại một doanh nghiệp chế biến thực phẩm, vừa đảm bảo chất lượng sản phẩm, vừa đạt năng suất cao, tiết kiệm năng lượng, giảm chi phí tiệt trùng và góp phần giảm giá thành sản xuất. Kết quả này là từ đề tài “Nghiên cứu chế tạo thiết bị tiệt trùng dùng vi sóng cho dây chuyền thực phẩm – nước yến đóng chai”, được Sở Khoa học và Công nghệ TP.HCM nghiệm thu năm 2018.
