Doanh nghiệp Nấm Hương Nam được thành lập theo Quyết định số: 1297 QĐ-UB ngày 20/7/2002 của UBND tỉnh Ninh Bình “ Từ nguyện vọng của các hộ sản xuất nấm trong tỉnh muốn có một doanh nghiệp chuyên về sản xuất nấm để hỗ trợ cho các hộ sản xuất nấm”.
Với mục đích của nghề trồng nấm là:
1. Sử dụng nguồn nguyên liệu sẵn có ở nông thôn là rơm, rạ, mùn cưa, bã mía, bông phế thải…
2. Tạo việc làm và tăng thu nhập cho người lao động “ tập trung ở vùng nông thôn và nơi có nhiều nguyên liệu”.
3. Tạo ra nấm là loại sản phẩm sạch “ do không có bất cứ loại hóa chất gì để sản xuất” để cung ứng cho người tiêu dùng và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
4. Bảo vệ môi trường “ do sử dụng rơm, rạ không đốt nên không gây khói” và bã nấm là nguồn phân hữu cơ cho cây trồng rất tốt.
Gía trị dinh dưỡng của nấm:
Nấm được làm từ nguồn nguyên liệu là rơm, rạ, mùn cưa .. ủ lên men, cấy giống nấm vào và chăm sóc bằng nước sạch nên nấm được đánh giá là loại “ rau sạch hay thịt sạch”. Nấm rất giàu các chất dinh dưỡng như: protein, các acid amin không thay thế không gây sơ vữa động mạch không làm tăng lượng cholesterol trong máu.
Trong nấm còn chứa nhiều loại vitamin A, B, C… và các chất khoáng như: Canxi, Fe, P, S..
Ngoài giá trị dinh dưỡng nấm còn có giá trị về dược lý “ ăn nấm thường xuyên mỗi ngày 200g nấm tươi hoặc 20g nấm khô có thể phòng và chữa một số bệnh như: bệnh huyết áp cao, huyết áp thấp, chống béo phì, trị bệnh đường ruột, hỗ trợ bệnh nhân đái tháo đường, làm cho da mịn hồng, cơ thể khỏe mạnh.
Theo các nhà khoa học nếu sử dụng nấm Linh Chi thường xuyên sẽ có công dụng:
- Bổ gan, thận, phổi, cắt cơn ho xuyễn và điều hòa huyết áp.
- Làm giảm lượng đường trong máu, giảm cholesterol
- Chữa các bệnh viêm gan, đau dạ dày, bệnh đường ruột, tiểu đường, mất ngủ, mỏi mệt, suy nhược thần kinh, loạn nhịp tim.
- Ngoài ra còn có chức năng phòng chống bệnh ung thư giai đoạn đầu và làm giảm cơn đau của bệnh nhân đã di căn.
